Fundado en 1979 en la zona productora de café del estado de Veracruz, el Centro Regional Universitario Oriente (CRUO) ha podido desarrollar las funciones sustantivas de la Universidad Autónoma Chapingo, no únicamente en dicha región, sino también en diversos estados del país donde existe la producción cafetalera.

A la par, se han desarrollado en él diversas y muy variadas líneas de investigación; así como proyectos de servicio, vinculación y difusión cultural enfocados a la agricultura regional.